从每年1月份开始，佳酿被送入一个特定的酒窖，进行熟成。 玫瑰酒庄作为正牌葡萄酒，在法国橡木桶中陈酿18个月，新桶比例占60%，采购自八家制桶厂。 副牌酒——玫瑰山庄夫人的新桶所占比例为30%，平均陈酿时长为12个月。 至于另外一款佳酿Saint-Estèphe de Montrose，则经历12个月的陈酿，15%使用橡木桶。
在橡木桶陈酿期间，约每三个月就经历一次换桶。玫瑰酒庄一直沿用酒杯蜡烛的传统方法，让清澈的酒液和自然沉积到桶底的酒泥完全分开。 此外，酒庄还在橡木桶中以传统方法完成下胶工序，借助新鲜蛋清提炼葡萄酒，柔化单宁。
